Objectifs

Observer pour comprendre, comprendre pour agir…

• Établir le potentiel de production d’une parcelle (vins standards, vins d’expression, types de vin, rendement naturel et rendement optimisé…) ;
• Définir les facteurs limitants et les contraintes d’exploitation de la parcelle ;
• Définir l’objectif final de vin produit ;
• Établir un itinéraire technique de conduite viticole adéquat en fonction du potentiel parcellaire et des coûts de production.