La teinte jaune-orangée d’un vin rosé traduit généralement une oxydation et une évolution dans de mauvaises conditions. Pour l’éviter, il faut donc tout mettre en œuvre pour protéger le moût et le vin de la récolte à la mise en bouteilles. La température et la gestion du SO2 libre sont des facteurs clés qu’il faut maîtriser tout au long de l’élaboration à l’instar des apports d’oxygène.