L’offre de vins sans sulfites ajoutés tend à se développer. Pour autant, des questions subsistent d’une part sur la façon de les élaborer, d’autre part sur la manière dont ils sont perçus par le consommateur. Dans un premier temps, la conférence EUROVITI, animée par l'IFV pôle Val de Loire - Centre, le mercredi 15 Janvier2025, dans le cadre du SIVAL, présentera les résultats d’une expérience innovante de co-construction d’itinéraires d’élaboration de vins sans sulfites ajoutés, par l’emploi d’une démarche participative. Dans un second temps, seront abordées les problématiques liées au positionnement des consommateurs vis-à-vis de ces vins sans sulfites ajoutés. Une synthèse de travaux récents et spécifiques sur le sujet sera également proposée autour des regards croisés des professionnels du vin et des consommateurs.

Les interventions

• Co-construction d’itinéraires d’élaboration de vins sans sulfites ajoutés (présentation)

David Lafond, Ingénieur Systèmes de culture Agroécologie, IFV Pôle Val de Loire - Centre

• Expérimentation en Val de Loire pour la production d’un vin de Sauvignon sans sulfites ajoutés (présentation)

Pascal Poupault, Ingénieur Technologie vinicole & Hygiène des caves

• Expérimentations dans d’autres vignobles : principaux résultats (présentation)

Frédéric Charrier, Ingénieur Oenologue, Chef projet, IFV Pôle Val de Loire - Centre

• Regards croisés sur les vins sans sulfites ajoutés : contraste entre professionnels et consommateurs (présentation)

Carole Honoré-Chedozeau (Pôle sensoriel IFV – Sicarex Beaujolais, Villefranche/Saône)

Nathalie Pouzalgues, Oenologue, Chargée de projets, Centre du rosé, Vidauban

Ronan Symoneaux, Chargé de recherche en évaluation sensorielle, Groupe ESA - Labo Grappe

Inscription

Les efforts conjugués de différentes pratiques pour entretenir son sol sont un des leviers pour assurer la pérennité du vignoble. Les apports de matières organiques visent différents objectifs tel que le maintien du stock de carbone, la gestion des adventices des inter-rangs et rangs de vigne comme alternative aux désherbages tout en comblant les besoins nutritifs du sol et de la vigne. Cette conférence organisée par l'IFV présente les retours d’essais et les préconisations qu’on peut en tirer.

Les interventions

• Un outil d'évaluation du bilan humique en viticulture : exemples de scénarii en Val de Loire (Présentation-article)

Jean-Yves Cahurel, IFV Pôle Bourgogne - Beaujolais

• Apports organiques et impacts sur le sol : retours d'expérience de 3 projets IFV (Présentation-article)

Jean-Yves Cahurel, IFV Pôle Bourgogne - Beaujolais

Marie Bonnisseau, IFV Pôle Val de Loire - Centre

Laure Gontier, IFV Pôle Sud - Ouest

• Avantages du paillage à la paille de blé sur jeunes plantations (Présentation-article)

Marie Bonnisseau, IFV Pôle Val de Loire - Centre

Alain Ferre, Astredhor LB

Camille Soulard, Astredhor SM

• COntrôle des adventices par des COuvres SOL : COCOSOL (2020-2023) (Présentation-article)

Perrine Dubois, Chambre d'agriculture Pays de la Loire

La fermentation malo-lactique ou plus communément appelée FML est un processus fermentaire qui, selon les cas, peut être désirée ou subie. En fonction des paramètres du milieu, elle se réalise de manière spontanée ou peut être déclenchée par l’apport de souches bactériennes sélectionnées. Son déclenchement et sa réalisation complète ne sont pas toujours garantis et peuvent, parfois, générer des déviations organoleptiques. L’IFV propose, dans le cadre de son colloque annuel EUROVITI, un état des lieux des connaissances actuelles ainsi qu’un tour d’horizon des pratiques développées sur le terrain pour une meilleure maîtrise de ce processus fermentaire.

Les interventions

• Connaissances actuelles sur la diversité bactérienne

Patrick LUCAS, ISVV – Bordeaux, UMR œnologie (Présentation-article)

• La fermentation malolactique : bactéries, fonctionnement, conséquences et pilotage

Emy HEGUIAPHAL, IFV (Présentation-article)

• L’utilisation de Pieds de cuve bactériens comme alternative à l’ensemencement bactérien : Présentation des résultats du projet Malobio en Nouvelle Aquitaine

Stéphane BECQUET, Vigneron Bio Nouvelle Aquitaine (Présentation-article)

• La fermentation malolactique et les vins effervescents

Nicolas SECONDE, oenologue consultant (Présentation-article)

• Présentation de la thématique dans la région Val de Loire via les observations faites par LOEIL

Christophe MARCHAIS, œnologue membre de l’association LOEIL (Présentation-article)

La transition agro-écologique de nos vignobles et la limitation de l'utilisation de l'ensemble des intrants reposent sur plusieurs leviers, et parmi les différentes voies techniques, celle des variétés résistantes au mildiou et à l'oïdium constitue une solution particulièrement efficace et relativement simple à mettre en oeuvre.

• Origine et création des variétés résistantes - offre actuelle et à venir de la recherche française (Article - Présentation)

Christophe Schneider - ONRAE Grand-Est - Colmar UMR Santé de la Vigne et Qualité du vin

• Le suivi du déploiement des variétés résistantes au mildiou et à l'oïdium: OSCAR - un outil au service des producteurs et des filières (Article - Présentation)

Anne-Sophie Miclot - INRAE Bordeaux Nouvelle Aquitaine - UME Santé et agroécologie du vignoble

• Nouvelles variétés résistantes à typicité régionale, focus Valde Loire (Article - Présentation)

Loïc LE CUNFF, IFV

• Positionnement sensoriel des variétés résistantes et typicité régionale (Article - Présentation)

Bertrand Chatelet IFV-Sicarex Beaujolais & Etienne Goulet IFV pôle Val de Loire-Centre

• Variétés résistantes et acceptabilité sur le marché du vin (Article - Présentation)

Eric Giraud-Héraud- INRAE GREThA - ISVV Bordeaux

• Table ronde : Attentes techniques, orientation produits et stratégie de communication des opérateurs

Replay de la matinée

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Au cours de l’édition 2020 du colloque Euroviti organisé par l’Institut Français de la Vigne et du Vin dans le cadre du SIVAL, les intervenants de la recherche publique et privée viendront présenter les résultats du projet Advantage et les avancées obtenues dans certains projets du Plan National, autour de trois thématiques : la détection des symptômes par imagerie, l’impact des dépérissements sur le rendement et les stratégies de luttes. Comme à chaque édition, les échanges entre les intervenants et la salle composée d’opérateurs de la filière et de techniciens viendront enrichir les débats et la réflexion afin de construire ensemble cette lutte contre les dépérissements du vignoble.

Interventions

• "Plan National de Lutte contre les Dépérissements du Vignoble" - Article / Présentation

 Christophe Riou, IFV-CNIV

• Advantage : un projet collaboratif public/privé sur les maladies du bois" - Article / Présentation

 Patricia Letousey, Agrauxine by Lesaffre

• "Détection des symptômes de maladies du bois par proxi et télédiction" - Article / Présentation

Christian Germain, Bordeaux Science-Agro

• "Vers de nouvelles techniques d'imagerie pour l'étude et le suivi des maladies du bois chez la vigne" - Article / Présentation

Romain Fernandez, IFV

• "Estimation du rendement parcellaire à l'aide d'un modèle mécanistique : vers une meilleure quantification de l'impact des maladies du bois" - Article / Présentation

 Marion Carrier, CybeleTech

• "Méthode de diagnostic et de hiérarchisation des causes des bas rendements à la parcelle" - Article / Présentation

Marie Bonnisseau, IFV

• "Sélection de solutions pour lutter contre les maladies du bois : premiers résultats sur les effets des produits" - Article / Présentation

Florence Fontaine, Université de Reims Champagne-Ardenne

• "Mobilisation et innovation vigneronne : réseaux de viticulteurs-acteurs pour tester et transférer des pratiques innovantes pour lutter contre les dépérissements du vignoble" - Article / Présentation

Thomas Chassaing, ATV 49 et Audrey Dubois, Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire

Présentations des Intervenants

•  « Introduction : Les flux d’eau en cave » Présentation & Résumé

Pascal POUPAULT IFV Val de Loire-Centre

• « La gestion de l’eau à l’échelle d’une interprofession : une priorité pour le CIVB » Présentation & Résumé

Jeanne-Marie VOIGT, CIVB 

• « Optimisation de l’utilisation de l’eau au chai et nettoyabilité des équipements » Présentation & Résumé

Jean-Michel DESSEIGNE, IFV Rhône-Méditerranée

•  « La place de l’eau dans les procédures d’hygiène (règlementation, résidus, nouveaux matériaux) » Présentation & Résumé

Christophe DUPEROUX, Diversey

•  « Techniques alternatives de nettoyage et désinfection au chai » Présentation & Résumé

Christophe HERMON, CTCPA, Nantes

•  « Témoignage : gestion de l’eau à la cave coopérative Robert et Marcel » 

Eric LAURENT, Cave Coopérative Robert et Marcel

Présentations des Intervenants

• Itinéraires techniques bas-intrants : application de l'approche système à la viticulture

Laurent Delière, INRA UMR SAVE, Bordeaux

• Premiers résultats de l'évaluation de systèmes viticoles intégrant la résistance variétale 

Lionel LEY, INRA Colmar

• Évaluation de l'impact de systèmes de taille sur la réduction des intrants phytosanitaires en Muscadet

Guillaume Gilet, Vita Consult

• Evaluer et éco-concevoir des itinéraires techniques viticoles avec l'ACV, quel intérêt en expérimentation système ?

Christel Renaud, ESA

• Quelles sont les nouvelles pistes de recherche en expérimentation système ?

David Lafond, IFV Val de Loire-Centre

Les vins blancs moelleux et liquoreux occupent une part relativement importante dans la production viticole du Val de Loire, et contribuent à la notoriété du vignoble grâce à des produits d’exception issus du Chenin. L’édition 2017 du Colloque Euroviti, organisée par l’Institut Français de la Vigne et du Vin dans le cadre du SIVAL, abordera les aspects économiques du marché de ces vins blancs moelleux et liquoreux, détaillera les clés de leurs itinéraires d’élaboration et s’intéressera à leurs caractéristiques aromatiques et sensorielles. 

Présentations des Intervenants

Quelle est la place des vins moelleux du Val de Loire sur le marché national et international ?

Fanny Gillet - InterLoire

Caractérisation biochimique des raisins botrytisés en fonction de leur niveau de pourriture noble

Chantal Maury - Laboratoire GRAPPE ESA Angers

Itinéraire oenologique ; gestion des raisins, du mutage, stabilisation et conditionnement

Pascal Poupault - IFV pôle Val de Loire Centre

Acquisitions récentes sur la composante aromatique des vins liquoreux

Philippe Darriet - INRA Bordeaux Unité de recherche OEnologie

Typicité sensorielle de vins de l’AOC Coteaux du Layon et acceptabilité par les acteurs (professionnels et consommateurs) de vins avec des titres d’alcool volumique faibles

Cécile Coulon-Leroy - Unité de Recherche Grappe, ESA  Angers

L'édition 2014 d'Euroviti abordera l'importance de l'alimentation en eau sur le fonctionnement de la vigne ainsi que l'impact des pratiques agro-viticoles sur l'état hydrique de la vigne. Nous nous interrogerons ainsi sur nos capacités à réguler ce régime hydrique à partir de nos techniques culturales et du choix du matériel végétal. Par ailleurs, les principales méthodes de mesure seront détaillées  : outils d'évaluation du statut hydrique de la plante et modèles de simulation de la disponibilité en eau des parcelles.

Présentation des intervenants

Influence du régime hydrique sur le fonctionnement de la vigne et le potentiel qualitatif des raisins. Présentation des principaux outils de mesure
Cornelis (Kees) va n Leeuwen - Bordeaux Sciences Agro - UMR EGFV - ISVV

Impact de l’alimentation hydrique de la vigne sur la qualité des raisins et des vins
Thierry Dufourcq - IFV Pôle Sud-Ouest

Le matériel végétal peut-il permettre de répondre aux risques accrus de sécheresse ?
Nathalie Ollat - UMR Ecophysiologie et Génomique ISVV-INRA

Les techniques d’entretien du sol : outils de gestion du régime hydrique de la vigne ?
P. Pieri - UMR EGFV, ISVV

Raisonner l’adaptation des systèmes de conduite et des pratiques en vert en situation sèche
Eric Lebon - INRA-Montpellier SupAgro

Cartographies régionales du risque de contrainte hydrique pour la vigne en cours de saison : l’exemple du Languedoc-Roussillon
Xavier Delpuech - Institut Français de la Vigne et du Vin, Pôle Rhône-Méditerranée

Observation et modélisation du changement climatique à l’échelle des terroirs viticoles
Etienne NEETHLING - INRA-UVV, UE1117, UMT-Vinitera 2

La réduction des intrants est un enjeu stratégique pour la flière viticole. Si les efforts sont principalement consacrés à la recherche de produits alternatifs ou aux outils d’aide à la décision pour réduire les doses de produits utilisés, la qualité de la pulvérisation reste une source importante de progrés. Les différences de quantité de produit diffusée et de qualité d’application peuvent en effet être signifcatives selon la préparation des dilutions, le réglage du pulvérisateur, les conditions d’applications ou le choix du matériel utilisé. Tous ces leviers de progrès et les aspects reglementaires seront développés durant ce colloque.

Présentation des intervenants

Pulvérisation viticole, un cumul d’imprécisions
Christophe Monget - Pôle technique et environnement du CIVC

Diversité des techniques de pulvérisation vs performances : Identification de voies d’optimisation sur la vigne artificielle EvaSprayViti.
Adrien Vergès - IFV pôle Aquitaine

La dérive : aspects réglementaires et moyens pratiques permettant de la limiter
Alexandre Davy - IFV pôle Aquitaine

Pour une pulvérisation durable : quels matériels disponibles aujourd'hui, quels matériels pour demain ?
Guillaume Gastaldi - ATV 49

Intérêt de l’accompagnement des viticulteurs aux reglages et aux choix des équipements des pulvérisateurs
Gérard Besnier - Chambre d'agriculture 44