Dans le cadre de l'accompagnement technique des Crémant de Loire mis en place depuis 3 ans par la section fines bulles de la Fédération Viticole d'Anjou-Saumur, Nicolas Secondé consultant suivant cet accompagnement, évoque à l'occasion d'un webinaire, ses conseils pour les vinifications 2023.  « Ce millésime est marqué par une forte pression fongique. Les pellicules s'en souviennent : elles sont dures (impacts des traitements), épaisses et fragiles du fait des attaques fongiques. Le niveau d’oxydabilité des jus semble être important du fait d’une libération importante des polyphénols lors du pressurage.  Je recommande alors de charger les pressoirs directement, de bien respecter leurs taux de chargement et de favoriser les basses pressions pour extraire le plus de volume possible. La patience lors du pressurage est de mise cette année ! », souligne Nicolas Secondé.

Retrouvez les autres conseils en regardant le webinaire du 21 août dernier et les programmes de pressurage suggérés