Les rendez-vous techniloire
Les rendez-vous techniloire
Vers une réduction optimisée du SO2 dans le vin
05
juil.
Infos pratiques
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LieuChâteau de la Frémoire - Vertou / Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire - Chambray-les-Tours
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Date
05 juillet 2012
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Horaires
8h30 - 13h30
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Tarif
Gratuit
Documents associés
Les journées Techniloire changent de format pour plus de proximité avec les vignobles. Ainsi, nous vous proposons un après midi dans le vignoble Nantais et une matinée en Touraine sur la thématique SO2. Demande des consommateurs, volonté politique… le « moins de SO2 » est dans tous les esprits. La réduction des doses de sulfites est de ce fait un enjeu pour la filière et un défi oenologique. Cette réduction demande effectivement plus de rigueur, de vigilance et de maîtrise pour lutter contre l’oxydation et les micro-organismes. Les Rendez-vous Techniloire aborderont les aspects clés et les moyens pour réduire de façon optimisée les doses de SO2.
Présentation des intervenants
Dans le 37 : Le SO2 dans les vins de Touraine
Elodie BESSEAS (InterLoire - Service technique)
Dans le 44 : Le SO2 dans les vins du Pays Nantais
Elodie BESSEAS (InterLoire - Service technique)
Dans le 44 : Les 3 points clés à maîtriser pour diminuer les doses de SO2 : pH, oxygène et hygiène
Guillaume DRUART (Chambre d'agriculture de Loire Atlantique)
Dans le 37 : Les 3 points clés à maîtriser pour diminuer les doses de SO2 : pH, oxygène et hygiène
Philippe GABILLOT (Chambre d'agriculture d'Indre et Loire)
Maîtrise de la mise en bouteilles et choix de l’obturateur pour prédire l’évolution du SO2
Jean-Baptiste DIEVAL (Nomacorc)
Le CO2 dissous peut-il protéger les vins de l'oxydation ?
Audrey DEVATINE (Université de Bordeaux, INRA)
Dans le 44 : Quelles alternatives à l’emploi d’anhydride sulfureux dans les vins ?
Frédéric CHARRIER (IFV Pôle Val de Loire Centre)
Dans le 37 : Vins à sucres résiduels : approche globale visant à diminuer les doses finales de SO2 dans le vin
Pascal POUPAULT (IFV Pôle Val de Loire Centre)
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