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30.05.2019

Comment optimiser les arômes au vignoble et au chai ?


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Composition du vin

Comment optimiser les arômes au vignoble et au chai ?

Dans le cadre du projet Valovitis, l’IFV Sud-ouest et le Laboratoire d’Analyses d’arômes et d’œnologie de l’Université de Saragosse ont développé une série de 5 fiches techniques présentant les facteurs influençant les principales familles aromatiques, au vignoble et au chai. Ces fiches sont une synthèse de la bibliographie existantes et de résultats expérimentaux sur le sujet.

Voir les fiches d'autres composés aromatiques  étudiés dans le cadre du projet.

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