Les rendez-vous techniloire
Les rendez-vous techniloire
Vers une réduction optimisée du SO2 dans le vin
07
juil.
Infos pratiques
-
LieuLycée Edgard Pisani - Montreuil-Bellay (49)
-
Date
07 juillet 2011
-
Horaires
8h30
-
Tarif
Gratuit
Documents associés
Demande des consommateurs, volonté politique… le « moins de SO2 » est dans tous les esprits. La réduction des doses de sulfites est de ce fait un enjeu pour la filière et un défi oenologique. Cette réduction demande effectivement plus de rigueur, de vigilance et de maîtrise pour lutter contre l’oxydation et les micro-organismes. La matinée de cette journée Techniloire abordera les aspects clés et les moyens pour réduire de façon optimisée les doses de SO2. L’après midi se consacrera aux expérimentations viticoles de la PRI de Montreuil-Bellay : création de variétés résistantes aux maladies, réduction des intrants et biodiversité.
Présentation des intervenants
Le SO2 dans les Vins de Loire : constat au travers du Suivi Aval de la Qualité
Etienne GOULET (InterLoire - Service technique)
Les 3 points clés à maîtriser pour diminuer les doses de SO2 : oxygène, pH et hygiène
Philippe GABILLOT (Chambre d'agriculture d'Indre et Loire)
Comment influencer la teneur en SO2 total en fin de fermentation alcoolique ?
Valérie PLADEAU (AIVB-LR)
Effets du SO2 sur la conservation du vin : Le choix de l'obturateur peut-il permettre de réduire les doses ?
Pierre-Louis TEISSEDRE (Université de Bordeaux, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)
Vins à sucres résiduels : approche globale visant à diminuer les doses finales de SO2 dans le vin
Pascal POUPAULT (IFV Pôle Val de Loire Centre)
Des polymères fonctionnalisés à l'origine d’un procédé de réduction du pouvoir de combinaison du dioxyde de soufre des vins
Jean-Christophe BARBE (Université de Bordeaux, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)
Evénements liés Tous les événements
-
-
Les rendez-vous techniloireParc des expositions d’angers
