Formations
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Vins de base et prise de mousse
25
juin
Infos pratiques
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LieuChambre d'agriculture d'Indre et Loire
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Date
25 juin 2010
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Horaires
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Tarif
Gratuit
Documents associés
Destinée aux techniciens de la filière ligérienne, cette journée a pour objectif de faire le tour des étapes clés de la production des effervescents en partant de l'adaptation des itinéraires culturaux pour obtenir des raisins mûrs non stressés en vue de l'élaboration de vin de base jusqu'à la qualité de la mousse. La stabilisation tartrique, la gestion de l'oxygène au dégorgement sont les autres sujets traités au cours de la matinée de conférence. Les ateliers sont consacrés aux process de vinification,à l'élevage des vins de base et aux levains de tirage.
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