Euroviti
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La fermentation malolactique dans les vins : de la théorie à la pratique
18
janv.
Infos pratiques
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LieuParc des Exposition d'Angers
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Date
18 janvier 2023
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Horaires
9h30-12h30
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Tarif
Gratuit
Programme
Connaissances sur la fermentation malolactique et les bactéries lactiques
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Connaissances actuelles sur la diversité bactérienne
Patrick LUCAS, ISVV – Bordeaux, UMR œnologie
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La fermentation malolactique : bactéries, fonctionnement, conséquences et pilotage
Emy HEGUIAPHAL, IFV
La fermentation malolactique : observations et applications sur le terrain
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L’utilisation de Pieds de cuve bactériens comme alternative à l’ensemencement bactérien : Présentation des résultats du projet Malobio en Nouvelle Aquitaine
Stéphane BECQUET, Vigneron Bio Nouvelle Aquitaine
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La fermentation malolactique dans les crémants Présentation de la thématique dans la région Val de Loire via les observations faites par l’œil
Christophe MARCHAIS, œnologue membre de l’association LOEIL
Conclusions et échanges avec la salle (table ronde)
Inscription en ligne
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