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La fermentation malolactique dans les vins : de la théorie à la pratique

18

janv.

Infos pratiques

  • Lieu

    Parc des Exposition d'Angers

  • Date

    18 janvier 2023

  • Horaires

    9h30-12h30

  • Tarif

    Gratuit

 

Programme

 

Connaissances sur la fermentation malolactique et les bactéries lactiques 

 

  • Connaissances actuelles sur la diversité bactérienne

Patrick LUCAS, ISVV – Bordeaux, UMR œnologie

  • La fermentation malolactique : bactéries, fonctionnement, conséquences et pilotage

Emy HEGUIAPHAL, IFV

 

La fermentation malolactique : observations et applications sur le terrain

 

  • L’utilisation de Pieds de cuve bactériens comme alternative à l’ensemencement bactérien : Présentation des résultats du projet Malobio en Nouvelle Aquitaine

Stéphane BECQUET, Vigneron Bio Nouvelle Aquitaine

  • La fermentation malolactique dans les crémants Présentation de la thématique dans la région Val de Loire via les observations faites par l’œil

Christophe MARCHAIS, œnologue membre de l’association LOEIL

 

Conclusions et échanges avec la salle (table ronde)

 

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