Maîtrise de l’oxygène au moment de la mise en bouteilles

mars

Infos pratiques

Lieu

Amphithéâtre de l’IUT Génie Biologie, Biopôle, 29 rue de Herrlisheim, 68000 Colmar
Date

17 mars 2020
Horaires

8h00-16h00
Tarif

93

Journée technique organisée par l'IFV sur le thème : « Maîtriser l'oxygène au moment de la mise en bouteilles pour garantir la conservation et le vieillissement du vin ».

L’oxygène joue un rôle essentiel dans le vieillissement des vins en bouteilles. Dans le contexte actuel de réduction des sulfites, il convient plus que jamais de maîtriser l’oxygène au moment de la mise en bouteilles pour éviter un vieillissement accéléré et des oxydations prématurées. L’évolution des outils de diagnostic et des obturateurs permet aujourd’hui de maîtriser efficacement ce paramètre pour la satisfaction du consommateur qui dégustera le vin demain et dans vingt ans.

Programme
Inscription : obligatoire avant le 29 février 2020 (93 € + 20 € pour le déjeuner qui est facultatif). Inscription en ligne.
Contact : claudia.renel@vignevin.com // 03 89 22 49 61

TECHNILOIRE

Maîtrise de l’oxygène au moment de la mise en bouteilles

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