Levures et dérivés de levure, quelles solutions pour révéler le potentiel de vos cépages ?

sept.

Infos pratiques

Lieu

Votre PC
Date

07 septembre 2018
Horaires

13h30
Tarif

Gratuit

Le concept de naturalité dans les vins est une tendance actuelle. Dans cette mouvance, il faut s’intéresser de près aux intrants, notamment lors des vinifications. Si on ne peut se passer d’intrants œnologiques, lesquels sélectionner pour qu’ils soient le plus naturels possible, le plus endogènes au vin ? Et ainsi révéler le potentiel des cépages !

Afin d’aborder ce sujet, le magazine Viti vous propose de participer à un Webinar - une conférence en ligne- qui creusera les thématiques suivantes :

les levures dites révélatrices des précurseurs d’arômes qui respectent la typicité variétale ;
les activateurs de fermentation alcoolique à base d’azote organique, d'origine levurienne ;
d’autres produits innovants provenant de levures et leurs dérivés : par exemple des produits de collage pour clarifier les vins, ou encore pour maîtriser et stabiliser la couleur des vins rouges.

Lors de cet atelier, un focus plus détaillé sur les produits de collage et de clarification vous sera proposé.

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Levures et dérivés de levure, quelles solutions pour révéler le potentiel de vos cépages ?

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